Terrin på späd purjolök och råstekt hummer med blomkål och skaldjursvinaigrette

Carpaccio på kalv med Kalix löjrom och sommartryffel

Inkokt vit sparris med citronmarinerad, lågtempererad lax och sauce mousseline

Halstrad hälleflundra med citronglaserade morötter, potatisblanquette och dillemulsion

Helstekt skånsk kalvrygg med grön sparris, spetskål och ankleversky

Lammytterfilé fylld med brässerad lammlägg, tomat och pinjenötter, bakade tomater, aubergine och sherrysky

Balloutine på Fridshillskyckling fylld med kycklingconfit och anklever, creme på kronärtskocka, ”ragu” på bondbönor och spritärter

Hängmörad oxfilé med glaserad lök, pommes Dophinoise och portvinssky

Tarte au Citron med italiensk maräng och sommarbär

Creme Caramel med sommaräpplen och

Chokladdelice med tonkabönsskum, färska hallon och mascarpone